Ryggbiff sous vide är ett fenomenalt sätt att uppnå perfekt mörhet och saftighet på ditt kött. Genom att tillaga ryggbiffen långsamt i en exakt kontrollerad temperaturbad får du ett resultat som är både jämnlagat och smakrikt.
Så här gör du
- Förbered ryggbiffen genom att krydda den med salt, peppar och eventuellt andra örter.
- Vakuumförpacka köttet noggrant för att bevara alla smaker.
- Ställ in din sous vide på 55°C för medium-rare, och låt köttet tillagas i ca 2 timmar.
Avslutande steget
- Ta ut köttet ur vakuumpåsen och torka av det.
- Hetta upp en panna tills den är mycket varm och ge ryggbiffen en snabb sear på båda sidor för att få en fin yta.
- Låt köttet vila i ett par minuter innan du skär upp det och serverar.
Genom att använda sous vide-tekniken garanterar du att din ryggbiff blir saftig och mör varje gång. Prova detta recept nästa gång du vill imponera på dina gäster med en perfekt tillagad stek.
