Sous vide är en teknik som garanterar en perfekt mör ryggbiff varje gång. Genom att laga köttet långsamt på låg temperatur behåller du saftighet och smak som aldrig förr.
Så här gör du
- Sätt sous vide-maskinen på 56°C för medium rare.
- Krydda ryggbiffen med salt, peppar och eventuellt vitlökspulver.
- Lägg köttet i en vakuumpåse och försegla den ordentligt.
- Nedsänk påsen i vattenbadet och låt ligga i 1,5-2 timmar.
- Ta ut köttet och torka av det med papper.
- Stek snabbt i het panna med smör och färska örter för en krispig yta.
Varför sous vide?
Genom att använda sous vide får du jämn tillagning genom hela köttbiten, vilket är svårt att uppnå med traditionella metoder. Den långa tillagningstiden bryter ner muskelfibrerna och resulterar i en otroligt mör textur.
Prova själv
Tveka inte att testa denna metod hemma nästa gång du vill imponera på gäster eller helt enkelt njuta av en gourmetmåltid. Genom att följa dessa enkla steg kan du vara säker på att alltid servera en perfekt mör ryggbiff.
